Recette du Dhal d'Alice

Le dhal est une recette traditionnelle, végétarienne faite avec des lentilles ou un mélange de lentilles et de haricots.
Voici la recette d'Alice, notre "maid"

Ingrédients pour au moins 10 personnes

500 gr de lentilles si possible mélangées avec haricots et poids chiches

1,5 l d’eau (en rajouter ensuite pendant la cuisson s’il faut)

Purée de tomate (une petite brique)

Beurre : 125 gr environ

Graine de cumin (Jeera) : ½ cuillère à café

Ail : 1 tête,

Gingembre : un morceau de 2 à 3 cm de long

Oignons rouges : 2

Piment rouge sec : 1 petit

Tomates : 1,5

Préparation des lentilles

Faire tremper les lentilles pendant 30mn à 3 heures (plus le trempage est long, mieux c’est)

Faire cuire le mélange lentilles haricots dans l’eau salée (froide) pendant une heure à petit feu (éventuellement le faire avec cocotte-minute)

Préparation du Massala

Prendre une petite casserole

Faire chauffer le beurre à feu doux (1cm au fond de la casserole) avec les graines de cumin (1/2 cuillère à café )

Avant que le beurre ne tourne en « noisette » ajouter oignons et piment puis laisser cuire

Quand les oignons sont bien rissolés ajouter gigembre et ail, laisser cuire

Puis ajouter tomate et une demi petite-cuillère de garam massala (mais ce n’est pas indispensable)

Saler et poivrer.

Quand les ingrédients sont bien mélangés (sorte de pâte), ajouter aux lentilles et prolonger la cuisson jusqu’à atteindre la consistance voulue (type purée)

A servir avec du riz, éventuellement en complément d’un curry ou d’un byriani

Se conserve au frigo au moins une semaine